大马哈鱼鲑鱼的家常做法

栏目:教育 来源:长沙新闻网 时间:2022-08-06

大马哈鱼(鲑鱼)的家常做法

大马哈鱼(鲑鱼)的家常做法 菜谱大全 天下美食。

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大马哈鱼本身的味道鲜美,但是做法不选对的话,反而体现不出它原有的味道;今天给大家介绍这一道——“香薰马哈鱼”,非常值得大家学习,由于它既保持了原有的鲜美,又增加了许多独特的香味。

香薰马哈鱼

用料主料:马哈鱼750克调料:五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶

做法:

1、马哈鱼去掉头尾,片成两片,剔去刺骨。

2、将净鱼肉入清水泡15分钟,去异味,再用5香粉等调料腌制30分钟。

3、将腌好的马哈鱼上烤箱,用白糖、茶叶熏烤成熟即成。

五花肉炖马哈鱼

主料:鲑鱼250克,猪肋条肉(五花肉)500克,

辅料:胡萝卜50克,

调料:白砂糖50克,酱油25克,盐10克,料酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克。

做法:

1.将猪五花肉切成方块,放入沸水中焯透,捞出投凉;

2.大马哈鱼切成长段;

3.胡萝卜切成小方丁;

4.将葱切段,姜切片备用;

5.将马哈鱼装入碗内,撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后,放入七成热的油中炸至火红色捞出;

6.将锅置于旺火上,放入植物油25克,烧开后加白糖25克,炒成糖色;

7.急速将焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高汤(800克),加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐,转用小火炖烂红火色;

8.将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用;

9.放入马哈鱼块、味精,用慢火炖熟便可。

清炖大马哈鱼头

大马哈鱼头、豆腐、青蒜,和葱、姜等调味品。

做法:

1、葱切段,姜切片,青蒜切段,豆腐切块或切片。

2、鱼头洗净,中间劈开。

3、锅中放少量水,水开后放入鱼头、醋、料酒,煮沸后放入葱段、姜片和汤,盖锅焖炖,待鱼头七、8成熟时放入豆腐、食盐调味,出锅时撒入青蒜段。

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