喝水的问题专家十问

栏目:教育 来源:长沙新闻网 时间:2022-08-06

喝水的问题专家10问

喝水的问题专家十问

在我们的日常生活中,水实在是太普通太常见了。但也许正因如此,大多数人并不了解每天应当怎样喝水,喝甚么水,什么时候喝水而这直接影响到我们的健康。中国营养学会副理事长程义勇教授对《生命时报》说。为此,本期我们请来国家食品与营养咨询委员会副主任、中国农业大学食品学院李里特教授,中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜,与程义勇教授一起,为我们解答10个与健康息息相关的,也是百姓最为关心的饮水问题。

1问:水中到底有什么营养?

李里特:确切有很多人关心水里是否是有各种各样的营养,但却忽视了一个最根本的事实水本身就是一种营养。我们平时讲人体需要六大营养素,其实就是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。水是生命体,是动物和植物存活所不可缺少的一种营养。同时,水也是人体中含量最多的成分。只要有足够的饮水,人不吃食品仍可存活数周;但若没有水,人数日便会死亡。所以,不论你爱喝白开水、喝茶还是喝汤,都必须每日摄取足够的水营养,才能保持人体这台复杂机器的正常运转。

二问:是不是白开水的补水效果最好?

程义勇:这个说法有些片面。白开水补水效果确切不错,但由于味道单一,可能会让人们觉得不好喝。有研究指出,人们在饮用自己喜欢的饮料时通常会多摄取更多的水份。

中国营养学会最新版《中国居民膳食指南》中也指出,目前市场上绝大部分饮料都含有80%以上的水。饮料的主要功能是补充人体所需的水份,同时带给消费者愉悦的味觉感受。但是,很多饮料中都含有一定的热量,在补水的同时会增加热量的摄入。所以,喝可乐等饮料时一定要控制好量。除白开水外,早上喝杯牛奶、餐间喝杯果汁也是不错的选择。

3问:白开水、纯净水和矿泉水在营养上有何区分?

李里特:从成分来讲,白开水和矿泉水中都含有矿物质,而纯净水就是单纯的水。在中国北方地区比如北京,烧开水的壶内壁上会结厚厚的水垢,这就是矿物质存在的表现,从这个意义上讲白开水也是一种矿泉水。那么,是不是是含有矿物质的水就比不含的好呢?也不一定,毕竟水中矿物质含量非常少,对人体所需矿物质的补充不会带来大的影响。所以,说长时间喝矿泉水会导致矿物质摄取过量乃至中毒是毛病的,说长时间喝纯净水致使营养缺少也是毛病的。

四问:喝汤能不能补水?

程义勇:固然可以,由于汤中90%以上都是水份,这是一种很好的补水途径。但是,所喝的汤不应过咸,否则摄取过量的钠离子,会使体内的渗透压发生改变,必须喝更多的水去中和这就是为什么我们有时候喝汤会觉得越喝越渴。因此做汤时一定要控制盐量,鸡肉、蘑菇煮汤本来就很鲜美,可以不放盐。

五问:隔夜水到底能不能喝?

李里特:隔夜水中可能会有一些微生物繁殖,但说它对人体有多大的害处也并没有那么严重。只要没有被污染,水的性质就不会产生改变,所以喝隔夜水不会有甚么问题。我们喝的泉水,极可能是10几万年前的了。

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