饮食保健:四类人不宜多吃瓜子

栏目:健康 来源:长沙新闻网 时间:2022-05-11

饮食保健:四类人不宜多吃瓜子

饮食保健:四类人不宜多吃瓜子

 

天气变冷的时候,吃火锅是一大享受。但在享受美味的同时,我们的健康也遭到威胁。复杂的火锅底料、配菜、烫菜等等,有的脂肪高,有的食品添加剂过量。乃至火锅不蘸料,热量也超标。那么我们吃火锅有哪些健康隐患?应当注意甚么呢?

 

1.不蘸酱、不喝汤,只涮火锅热量破千。调查发现,普通人光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的热量就差不多874千卡,再吃进约214.6千卡的速冻火锅食品,热量立刻突破一千。如果再加上一大勺芝麻酱或沙茶酱,喝上两碗汤,一杯甜饮料,最后再来点甜品,总的加起来,吃一顿火锅的热量最少1500千卡以上。而据中国居民膳食营养素参考摄取量,一个普通成年女性白领,一天所需能量只有2100千卡。

 

如果在家吃火锅,可能摄取的能量更高。台湾专家分析,火锅店里的丸子、虾饺等多为淀粉含量较高的低价产品,但自己在家吃火锅,会买价格更高的材料,常常脂肪、蛋白质的含量更高。

 

2.鱼丸里没有鱼,虾球里没有虾。此次调查发现,很多速冻火锅食品名不副实。鱼丸、虾球中用的都是鱼虾萃取物。台湾海洋大学生命科学院院长邱思魁解释说,所谓萃取物其实是类似鸡汤粉、高汤块类的浓缩萃取调味料,属于调味品,和鱼虾没有任何关系。

 

3.一口鱼豆腐吃下9种添加剂。调查发现,一块鱼豆腐中就有修饰淀粉、大豆分离蛋白粉、小麦淀粉、调味剂、胡桃木烟熏液、结着剂、木糖、海藻糖和甘氨酸等9种食品添加剂。加工食品为了提升口感、增加风味和延长保存期,一定会使用食品添加剂,只要加的种类和量合法,是不会出问题的。但是,食品添加剂使用太多,会让人尝不到食品本来的风味。况且,长时间大量摄取食品添加剂,会危害儿童的健康,而对成年人的危害仍然未知。

 

市售火锅底料及肉丸等速冻火锅食品中,最常见的食品添加剂是增稠剂、增鲜剂、甜味剂、着色剂(色素)、护色剂(亚硝酸盐)、香料、抗氧化剂,乃至水份保持剂、防腐剂等。增稠剂增加口感,增鲜剂增加风味,着色剂为蟹棒、蛋饺等穿上最接近“真食品”色彩的外衣,抗氧化剂、防腐剂则为了避免产品腐坏。

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