肺结核的营养医治膳食与配餐

肺结核的营养治疗膳食与配餐

肺结核在本世纪仍然是严重危害人类健康的主要传染病，对该病的防控仍然是全球关注的公共卫生和社会问题，也是我国重点防控的呼吸道传染病。目前，在我国肺结核的发病率有明显的上升趋势，该病具有高感染率、高得病率、高耐药率，每一年约有13万人死于结核病，以中青年得病占多数。这与其生存环境有一定关系，特别是免疫功能低下的人群极易感染。出现这种情况的客观因素主要有免疫缺点性病毒的流行、多重耐药的结核分枝杆菌感染增多、贫困、人口增长、移民等，另一方面，很多人缺少对该病的流行回升的警惕性，对控制的复杂性缺少深刻认识。因此，无论是预防或治疗，都必须从加大提高人体的免疫功能，增强抗病能力动身，增加营养膳食。

营养治疗膳食与配餐的原则

采取高蛋白、多种必须维生素、矿物质、微量元素、高能量的三高膳食配餐原则。必要时可以采用营养补充剂，以保证治疗膳食营养全面均衡，同时，根据不同的病情、年龄、肠胃功能等情况进行调剂，调成软食、半流食或运用肠内营养制剂，以全方位的提高病人营养支持疗法，促进医治康复效果。

高蛋白食品的选择与配餐

蛋白质是构成一切细胞的重要物资，使细胞能够实现相应的生理功能。补充体内的抗体白血球和淋巴都是由蛋白质所构成的，高蛋白可以预防感染。蛋类和乳品含有丰富的甲硫氨酸及色氨酸等单一氨基酸，多吃蛋类、乳品等食品，体内抗体在几小时便会增加1百倍。蛋黄、肉类、牛奶、大豆粉可增进白血球的产生。

因此，补充蛋白质应按每公斤体重1.5到2克，每天100到120克左右。可以选择的蛋白质食品有动物肝脏及血制品、鱼虾贝类等海产品、各种禽肉、牲口的瘦肉、蛋类、乳品中的益生菌酸奶、奶酪、大豆制品、坚果等。进食数量尽可能多样化，以保证必须氨基酸的种类、数量，实现互补。这也是肺结核必须保证的营养医治膳食的第一要素。每餐保证两荤两素一汤的套餐制，其荤菜可以根据病人的具体情况调和食谱的内容、烹调方法、用量等。两餐之间可加餐一些高蛋白的食品，如酸奶加蜂蜜、杏仁一把，同时，加一杯桑椹樱桃类的水果汁。