百菜不如白菜这话有道理么

栏目:体育 来源:长沙新闻网 时间:2022-08-06

百菜不如白菜 这话有道理么

民间早有百菜不如白菜的说法,此话是很有道理的。正如清朝王士雄《随息居饮食谱》说,白菜荤素咸宜,蔬中美品,种类不一,冬末最好。白菜不但味道鲜美,而且营养丰富。据研究,每百克白菜中含蛋白质1.4克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,钙40毫克,磷28毫克,铁0.8毫克,另外还含有抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸和丰富的纤维素等。这些都是确保人体正常生长发育所必不可缺少的物质。白菜的产热量还相当高,每百克可产14千卡,冬季常食有益防寒。白菜适合于多种吃法,生食、熟食皆宜,可通过烧、炒、溜、炖、煨等方法烹制出栗子烧白菜、虾仁炖白菜、酸辣白菜、鸡汤烧白菜等美味菜肴;还可加猪肉、羊肉等做馅包饺子、包子;生食可将嫩菜心略加热水烫后,加入盐、味精、酱油、醋与香油制成响亮可口的凉拌白菜,也可加盐腌制成小菜放入坛中以备久存长食。

比如豆腐吃多了好不好,除食用,白菜还是防治多种疾病的良药。明代王世懋在《瓜蔬疏》中把它誉为菜中神品。白菜性甘平,《本草纲目》中说白菜甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中断嗽现代认为,由于它含有较多的维生素C(每百克中合毫克),所以常食白菜对防治消化不良、牙龈出血、皮肤淤血等症有良好功效;又因它含大量纤维素,可增强胃肠蠕动,对防治便秘很有益。纤维素在肠道中还能吸收有毒物质,从而有利于减轻肝、肾的负担。

再介绍几则民间用白菜治病的便方。

治伤风感冒 大白菜疙瘩(根)2个,洗净切片,加大葱根6个(或再加生姜15克,切片),2味(3味)煎汤加白糖适当,趁热服后盖被,微微出汗即愈。

治百日咳 白菜疙瘩2个,百部10克,冰糖20克,共煎汤,日服3次。

治腮腺炎 白菜疙瘩2个,一个煎汤内服,一个捣烂外敷,逐日换一次。

治疗火伤 白菜老叶5片,焙干研末,加香油调糊,外敷患处。

医治冻伤 用白菜疙瘩切片与辣椒共煎汤,洗手洗脚。

治过敏性皮炎 用白菜捣烂敷患处。

食用白菜应注意以下事项:①烹制前要洗净,特别是生食时,以避免细菌、虫卵进入人体,沾染疾病;②腐烂变质的白菜不能吃,因烂白菜中含有有毒物质亚硝酸盐;③最好是现做现吃,不吃隔夜菜,由于易变质。也不要吃未腌透的酸菜、小菜,因含有亚硝酸盐,会引发中毒;④气虚胃虚寒者不宜多吃。

先贤早有药食同源之说,食品不仅有治病之效,同时也有防病之功。特别对老慢支患者来说,应当饮食平淡,多吃些新鲜蔬菜、水果。另外,有研究表明,老慢支患者适当食用薏苡仁、白木耳、黑木耳等,可以有效提高本身的免疫功能。其常常使用食疗方有:

三合蜜汁

生白萝卜、鲜藕各250克,鸭梨2个,蜂蜜30克。制法:生萝卜、鲜藕洗净去皮,切块;梨去皮和核,切块。将萝卜、鲜藕和梨放入榨汁机,去渣取汁,加入蜂蜜调匀,分次服用。

食疗老慢支

陆家仕 林饶

功效:补中益气,生津止咳,润肺化痰,适用于中老年慢性支气管炎的咳嗽、咳痰。

百合粥

鲜百合、粳米各100克。鲜百合掰开洗净、切碎,粳米淘洗干净,同入锅中煮到米烂,加入少许蜂蜜,(吃假蜂蜜会怎样)早晚食用。

功效:润肺止咳,清心安神。适用于慢性支气管炎的咳嗽、咯血者。

羊肉萝卜汤

羊肉250克,萝卜500克。羊肉洗净切块,萝卜洗净切条,同入沙锅,加水,先用旺火煮开,后改小火炖至肉烂,加调料,作佐餐食用。

功效:补中益气,宽胸开胃,治疗老慢支。

柚子鸡

公鸡1只,柚子1个,酒适当,葱、姜少许。公鸡去毛去杂,洗净切块备用。柚子去皮,葱切段,姜切丝。将上述用料一起入沙锅,加酒、盐和水,放入锅内隔水蒸到烂熟,每两目一次,连吃3~4次。

功效:化痰理气,补虚益肾,适用于老慢支、哮喘等。

木耳炒白菜

黑木耳20克,大白菜400克,淀粉、油、盐、味精、葱花少许。黑木耳水泡冲洗备用,白菜洗净切片,炒锅放油烧热,入花椒粉、葱花,后放白菜煸炒,快熟时加黑木耳翻炒,加调料、味精,勾芡后出锅。

功效:润肺生津,滋阴养胃。适用于老慢支和有咳嗽、咽干、痰少者。

芪枣汤

原料:黄芪12克,大枣15只。

做法:芪枣加适量水煮约半小时。

功效:作为保健饮料常常服用,有益气祛风、增强人体免疫功效。适用于老慢支、反复感冒者。

银杏蒸鸭

原料:银杏3克,白鸭1只,花椒、葱、姜、盐、酒各适量。

做法:银杏去壳,放在开水中炯熟,然后去皮膜,在热油锅内炸至微黄便可捞出。白鸭洗净,用花椒、葱、姜、盐、酒腌制约2小时,去鸭骨。最后加入银杏,放入笼屉,蒸熟便可。

功效:有平喘化痰的作用,适于老慢支咳喘、痰多者。

虫草老鸭汤

原料:冬虫夏草3克,鸭1只,葱、姜、盐、味精适当。

做法:将鸭去毛和内脏,洗净放人砂锅,再放入冬虫夏草、葱、姜,并加适量清水。用大火烧沸后,转用文火炖,时间不低于1小时,使鸭肉酥烂。最后放入盐、味精便可。

功效:有肺肾双补的作用,适用于咳喘、气短和腰部感觉酸软者。

中医养生为你推荐的文章:

干细胞治疗方法有哪些治疗死精症需要多久北京301医院干细胞注射咨询