夏日苋菜是个宝

栏目:体育 来源:长沙新闻网 时间:2022-08-06

夏日苋菜是个宝

苋菜本是一种野菜,亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”,根据它丰富的营养,也被人们誉为“长寿菜”;有史记载:在古代的一部按汉字形体分部编排的字书——《玉篇》中,可以查到“苋”读“汗”,所以也有称苋菜为“汗菜”,寓意为夏天流汗吃的菜。

苋菜本是一种野菜,亦称为凫葵、荇菜、莕菜,根据它丰富的营养,也被人们誉为长寿菜;有史记载:在古代的一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中,可以查到苋读汗,所以也有称苋菜为汗菜,寓意为夏天流汗吃的菜。

中医认为,苋菜味甘,性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒,除湿止痢,通利二便,利窍止血等功效。而营养学家指出:苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质,且容易吸收,夏天人们大量出汗,多食苋菜不但能增强体质、提高机体免疫力,还有减肥排毒,补血补气之功效。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁,对儿童牙齿和骨骼的生长,和预防贫血,都可起到增进作用,真是一道极好的夏季时令养生蔬菜。下面两道不同做法的苋菜美食与朋友们分享:

第一道 蒜香苋菜红饭

主料:苋菜500克、大蒜1头、米饭2两

调料:盐、胡椒粉、食用油

做法:

第一步:将苋菜洗净,用清水泡10分钟;

第二步:大蒜切成薄片;

第三步:锅内放食用油,先将蒜片入锅爆香,再放入苋菜爆炒片刻,加盐、胡椒粉等调料,翻炒至熟;

第四步:撇出红汤汁,与米饭拌匀后居盘中,苋菜码在四周,点缀蒜片,便可食用。

苋菜与蒜泥一起炒,菜肴鲜嫩;用苋菜汤拌的红饭,色采艳丽诱人,味道鲜咸,很合适不爱吃苋菜的儿童食用。

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