方便面并不是垃圾食品搭配果蔬更健康

栏目:文化 来源:长沙新闻网 时间:2022-08-06

方便面并不是垃圾食品 搭配果蔬更健康

中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授告知,方便面常为人们所诟病,认为多吃不利于健康,主要有以下几个原因:

1是油脂含量高,由于大部分方便面都采取油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出,与炸薯条、汉堡包等相比,方便面中的油脂含量并非很高,平均每份所含 油脂在16%~18%,其中,11%都是棕榈油,也就是对人体健康有利的植物油,而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右,比方便面高出近一倍。

2是含有一定的添加剂。胡教授说,1说到添加剂大家就谈虎色变,觉得它是不利于健康的物资,这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂,目前国家允许使用的,都是经严格检测,证明对人体无害的,大家可以放心食用。

3是最近被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出,所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这类致癌物,因此,炸薯条中有,方便面中肯定 也有。但是,他们所进行的实验证明,方便面中的丙烯酰胺含量很低,平均为78微克/千克,远远低于世界卫生组织每公斤食品中不得超过1毫克的标准。

针对很多人认为方便面没营养的看法,胡教授颇不以为然。他说,随着方便面的制作工艺越来越先进,里面的营养成分也增加了很多。在方便面的面块和调料 包中,人体必须的6大营养素水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具有了,因此营养比较全面。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营 养,只不过由于量比较小,所以方便面中维生素含量稍显不足。但膳食平衡是建立在食物公道搭配的条件上的,只要在吃方便面的时候,多搭配些蔬菜、水果等含维 生素丰富的食品就行了。他还告知,目前国内外都在开发新的营养型方便面,比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、合适糖尿病人食用的方便面 等,将来可满足不同人群的营养需要。

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