买鱼要买多大的才鲜嫩又健康

栏目:互联网 来源:长沙新闻网 时间:2022-08-06

买鱼要买多大的才鲜嫩又健康

买鱼要买多大的才鲜嫩又健康 选购技能 消费指南。

渔具有很高的营养价值,并且胆固醇含量也低,因此很多家庭都喜欢买来吃。买鱼怎样挑?挑大还是挑小?

总的来说,同一种鱼,个头小的更安全。由于它们年龄小,体内有害物质积累得也少。不过,如果鱼的个头太小又会刺多、肉少,吃起来不方便,鲜嫩程度也差一些。综合两者考虑,专家提出了常见几种鱼的理想重量。

草鱼选斤。草鱼便宜,鱼肉也鲜嫩可口。重3—4斤的草鱼,细刺较少,吃起来也容易些。川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等都是很美味的做法。

鲤鱼选斤。这样的鲤鱼,肉质最鲜嫩。鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等味道都很好。

鲢鱼斤。鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡鲜香的特点。注意清洗鲢鱼时,要将鱼肝清除掉,由于其中含有毒质。

胖头鱼4—5斤。鲢之美在腹,鳙之美在头。胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,鱼头火锅、剁椒鱼头等都是时髦的美味吃法。

鲫鱼0.斤。这个重量的鲫鱼肉质最鲜嫩,还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖都可,但以做汤最为美味。

最后,专家建议,活鱼买回家后,可以用清水养1两天。如果是已杀死的鱼,建议用清水浸泡1个小时左右。鱼千万不要长时间寄存,洗鱼时要先去掉鱼鳃部分再充分洗净。

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