西米的营养价值和简介西米银耳羹的做法

栏目:时政 来源:长沙新闻网 时间:2022-08-06

西米的营养价值和简介 西米银耳羹的做法

西米的营养价值和简介 西米银耳羹的做法 主料: 西谷米 150克 银耳(干) 25克 辅料: 调料: 白砂糖 250克 糖桂花 10克 西米银耳羹详细制作步骤 1.锅内放清水,大旺火上烧沸,将大西米放入沸水锅中煮,用筷子搅拌,待水发腻后捞出大西米,再换清水煮沸,将大

主料: 西谷米 150克 银耳(干) 25克

辅料:

调料: 白砂糖 250克 糖桂花 10克 西米银耳羹详细制作步骤

1.锅内放清水,大旺火上烧沸,将大西米放入沸水锅中煮,用筷子搅拌,待水发腻后捞出大西米,再换清水煮沸,将大西米倒入煮沸。见大西米中间十分之六是白心时,离火待其自然冷却。如大西米无白心,就用冷水反复漂冷,然后倒入淘箩中沥去水份。

2.银耳放在冷水中浸软,拣去杂质,再用温水浸泡,放入锅中用小火烧至全部发透,柔软。

3.锅内放清水一大碗,与银耳,白糖一起烧沸后,再放西米,糖桂花,烧混后即成。

西米的简介

西米-又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成,在广东等沿海地区,也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等进程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时,摇成细粒,再行晒干,即为西谷米,质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。

这些干燥、多淀粉质的小粒,是用远东生产的西谷椰子(Me-troxylousagu)所制成,西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食品,也可作为烹调材料,尤其是北欧菜,例如丹麦的西谷米汤。

营养价值

西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃衰弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的爱好。

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