【鱼干怎样做】_家常做法_怎样做好吃_制作方法

栏目:房产 来源:长沙新闻网 时间:2021-10-14

【鱼干怎样做】_家常做法_怎样做好吃_制作方法 - 大众养生网

生活中的我们经常用草鱼鲢鱼和鲤鱼等淡水鱼那让盐腌制,制成咸淡适中的一种水产品它主要有鱼干,常见的有鱿鱼干鱿鱼,鱿鱼那百分之九十以上是,而且非常的美味好吃。在由于干的制作。很多人不了解。对由于那有丰富的对鱼干了有丰富的营养价值和补充蛋白质,营养功效所以在日常生活中我们可以经常食用一些。

在日常生活中我们比较常见的一种是它主要是由于一些原因此同时保证了一些营养部份,在日常生活中可以开水浸泡几天使用,而且它是营养物质能得到浓缩。

1、剖割:按照鱼类大小分别采取背剖、腹剖和腹边剖三种情势。背剖,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀、夹刀及片刀,使盐水易于渗透。鱼小肉薄的,可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开。腹边剖割的,可在鱼身中线下边切入,上至鱼眼外围,下到尾部肛门上为止。剖割后,去掉内脏。

2、洗涤:剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液,放进筐内,滴干水份,便可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事前备好的卤液中,浸洗3~5小时,取出滴干卤水,再行腌制。

3、盐腌:根据鱼体大小肯定用盐数量,一般每100公斤鱼用盐18~24公斤。冬、春季偏少,夏、秋季节偏多。腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠。叠至池口时,可继续排叠,直至超越池口10~15厘米。经4~5小时后,鱼体收缩至与池口平齐时,再加撒一层封口盐,并用竹片盖面,石头加压。使鱼体浸入卤水,充分吸收盐分,脱出水份。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。

4、晒干:鱼出卤时,利用卤水将鱼体洗刷一次,除去感染的污物,滴干卤水后,排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体,让其凉至下午3~4时,利用弱阳光再晒。经过2~3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时,就干燥了。

鱼干是一种热能很高的食品同时呢,但是的同时让蛋白质的摄取还是有非常多的,如果吃惯了清淡要多喝水同时的增加的蔬菜和水果的数量,就是如何进行有关的吃的鱼糕的制作方法,那也是非常简单的相信大家在日常生活中的就可以继续鱿鱼的制作。

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