抹茶饼干

抹茶饼干

抹茶，是日本茶道中使用的一种绿茶粉末儿，在日本被称为茶中翡翠。虽然是粉末儿，但质量好的抹茶价格要比茶叶更昂贵。抹茶的准备工作要在采茶之前的几个星期就开始，茶树要先遮盖，用避免阳光直晒的办法延缓茶的生长，使叶子色彩变得更深些，促使氨基酸的产

抹茶，是日本茶道中使用的一种绿茶粉末儿，在日本被称为茶中翡翠。虽然是粉末儿，但质量好的抹茶价格要比茶叶更昂贵。抹茶的准备工作要在采茶之前的几个星期就开始，茶树要先遮盖，用避免阳光直晒的办法延缓茶的生长，使叶子色采变得更深些，促使氨基酸的产生，这样制出的茶会更甜一些。将收获的茶树叶子摊平干燥以后粉碎称为点茶。只有点茶碾成的粉末儿才是抹茶，其他碾粉的茶称为粉茶。

上等的抹茶来之不易，用如此珍贵的抹茶做饼干，口味素净清新，唇齿留香。

用料：

黄油125克，低筋面粉180克，糖粉70克，蛋黄2只，抹茶粉1汤勺，白砂糖适当。

做法：

1.在室温软化的黄油中加入糖粉，低速搅拌均匀后，用打蛋器中速将黄油打至疏松羽毛状。

2.在打好的黄油中加入抹茶粉，筛入面粉，轻轻拌匀。

3.分次加入蛋黄，拌成面团。

4.再将面团在案板上揉至光滑，放冰箱冷藏松弛1小时。

5.取出面团擀成面饼，用模具压抑成型，在其上均匀撒上白砂糖。

6.准备容器盛上白砂糖，将抹茶方片均匀地粘上白糖。烤箱预热170℃，烤盘垫油纸，有间距地码好抹茶方片，烤12分钟左右至饼干周边呈金黄色，即成。