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栏目:女性 来源:长沙新闻网 时间:2011-03-05

春夏养生吃泥鳅 养肾又补血 泥鳅的营养价值有哪些

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泥鳅的营养价值:

泥鳅含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易取得,价廉物美。泥鳅可食部份占全部鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。经测定,每100克泥鳅肉中,含蛋白质22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,钙51毫克,磷154毫克,铁3毫克,硫黄素0.08毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸5毫克,还有多种维生素,其中维生素A70国际单位,维生素B130毫克,维生素B2440毫克,还含有较高的不饱和脂肪酸。

泥鳅含多种营养成分,蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁)维生素(VB,VA,VC)均比一般鱼虾高,脂肪成份较低,胆固醇更少,并含有廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平,入脾,肝,肾三经,具有补中益气,强精补血功效,医治急慢性肝,四肢乏务,阳萎,痔疮等症的辅助佳品。

泥鳅的功效:

补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。

适用人群:

一般人群都可食用,特别适合身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适合老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适合阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

泥鳅炖豆腐

材料:豆腐(南)200克、泥鳅250克、姜5克、盐5克、小葱15克。

做法:

1、将豆腐切成4小块。

2、除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。

3、姜切丝,葱去须后切成葱花。

4、起油锅,将泥鳅略煎一下,放入砂锅。

5、再把豆腐、姜丝入锅,加入适当清水,以小火煮30分钟,再放入葱花、盐,稍煮一下即成。

砂锅泥鳅

材料:泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、豆瓣酱。

做法:

1、泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的黏液,用清水冲洗干净备用。

2、热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。

3、锅里倒入适当清水,加酱油,醋,白糖烧开。

4、把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

5、再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。

6、沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味,拌入香菜。

喜欢泥鳅的朋友,可以依照上面的做法步骤尝试一下哦。

养生之道导读:中医学认为,泥鳅味甘、性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能,还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。……

泥鳅又名河鳅、鳅鱼等。泥鳅肉质细嫩,味道极其鲜美,是一种高蛋白、低脂肪食品,为膳食珍馐,适合各类人群食用,素有“水中人参”的美誉。

营养丰富老幼咸宜

中医学认为,泥鳅味甘、性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能,还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效,对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。

日常生活中,我们食用泥鳅主要在于它的保健功效。泥鳅是一种营养丰富的水产品,可食部份每百克蛋白质含量高达18.4~22.6克,比一般鱼类高;还含有脂肪2.8~2.9克,和钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等。但泥鳅所含胆固醇比较高,若将泥鳅与富含维生素C的果蔬相搭配,则可将多余的胆固醇排出体外。

儿童、老人、孕妇、哺乳期妇女、青壮年男子、营养不良、病后体虚、贫血、浮肿、脚气、神经炎患者宜食用泥鳅来调养身体。

养肾补血独具优势

保护血管泥鳅中含有尼克酸,能够扩大血管,下降血液中胆固醇和甘油3酯浓度,可以调整血脂紊乱,减缓冠脉硬化程度,降低心肌梗死等病发病率,有效预防心脑血管疾病。

养肾生精泥鳅中含有一种特有的氨基酸,具有促进精子构成的作用,成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效,对调理性功能有较好的帮助。

补钙壮骨泥鳅富含微量元素钙和磷,常常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤,可以更好地吸收钙质。

补血补铁泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁,对贫血患者十分有益。

抗衰消炎泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸,能够抵抗血管衰老,对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。

泥鳅味美切勿生食

泥鳅的营养价值这么高,在我国关于用泥鳅进补的说法也很多。最流行的说法就是吃生泥鳅可进补、泄火。但是,即便生吃泥鳅有这北京治无精花多少钱些优点,最大的危险却是易导致寄生虫病,得不偿失,所以千万不能生吃泥鳅。

泥鳅豆腐白菜汤

我国传统美食里有一道营养丰富、价值很高的养生菜——泥鳅豆腐白菜汤。泥鳅与豆腐白菜搭配,不但味道和口感很美,更重要的是这几种食材的营养素可充分互补,营养价值也随着大大提高。其制做方法是:

泥鳅500克放入带盖的桶中,加盐、料酒、醋,盖上盖子,约1小时左右,泥鳅就死去了,将其放在盆中去掉头及内脏,冲洗干净,放入锅中,加清水,大火煮2分钟,捞出备用;再取豆腐适当,切成4×4厘米见方,0.5厘米厚的块,蘸蛋清后,先在油里煎至焦黄,再加入葱、姜、蒜和适量盐,炒出香味后,加入适当水,大火烧开,改小火,等汤汁变白后,加入白菜叶适量,同时将煮好的泥鳅放入,炖熟后即可。一道味道鲜美、营养丰富、补气益精的泥鳅豆腐白菜汤就完成了。

这道汤还可以给孩子喝,具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效,适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿。

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