营养早饭设计基本要求

营养早餐设计基本要求

1.早餐食谱中的各种营养素设计量，一般应占全天供给量的30%左右。其中对在中、晚饭中可能供给不足的营养素如能量、维生素B1等，其设计量可增加到35%左右。

2.依照“主食搭配、荤素搭配、粗细搭配、多样搭配”的基本原则，尽量做到每天有粮有豆，有肉有菜、有蛋有奶。

3.每一个营养早饭食谱应有粥面类、糕点类、菜系类等3类组成，粥面类以容腹饱肚为主，糕点类以调剂食欲为主，菜系类以调味解腻为主。在餐后应安排吃1～2种水果。

另外，在设计早餐食谱时要常常做些豆或枣粥、带馅面点、鸡蛋、牛奶或豆奶等，由于这样的食品组合有利于上午学习或工作能力的最好发挥。

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