如何挑选好豆腐

栏目:社会 来源:长沙新闻网 时间:2021-10-14

如何挑选好豆腐?

豆腐是我们餐桌上常见的食品,不过在现在这样一个食品安全问题突出的时代,豆腐也逃不过不法商贩的眼睛,据报道有很多豆腐也存在严重的食品安全问题,头几天上有人爆出不法商贩在制作豆腐的进程中用工业火碱清洗包布和工具;之前还有爆出过用化学制剂制作豆腐,因而可知学会挑选豆腐也是1门学问,下面就教大家几招挑选好豆腐的方法:

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我们在买豆腐之前一定要先直观的看,一般优质的豆腐颜色为均匀的乳白色或淡黄色,而且略微有些光泽。专家指出豆腐之所以呈淡黄色很大一个缘由是豆类含有丰富的胡萝卜素,胡萝卜素是人体必需的物资,它可以保持眼睛和皮肤的健康,改良夜盲症、皮肤粗糙的状态,还有助于身体免受自由基的伤害;豆腐微微泛黄是由于豆类含有丰富的黄酮类物质,而黄酮类物资对改良血液循环,下降胆固醇,提高人体免疫力等都有重要作用。

有的人认为豆腐越白越好,所以总是选购那些雪白的豆腐,这其实是毛病的做法,豆腐太白常常是不法生产者在生产加工的时候加入了漂白剂,最经常使用的漂白剂就是次氯酸,而次氯酸中的次氯酸根对人体健康是有害的,所以提示大家最好不要选购色彩太白的豆腐。另外,还要注意看豆腐的外形,优质的豆腐切块整齐,切面平滑,而劣质的豆腐则往往是粗糙的切面;优良豆腐里杂质较少,而劣质豆腐中往往杂质比较多。

一般新鲜优良的豆腐都散发出淡淡的豆香味道,所以我们在选购豆腐的时候也可以通过闻气味来辨别优劣。如果闻着豆腐散发出酸味或腥味则这类豆腐属于劣质豆腐或说明豆腐不新鲜。需要注意的是豆腐的味道是很淡的,所以闻得时候鼻子距离豆腐要尽可能的近。

通过用手触摸豆腐也可以辨别豆腐的优劣,优良的豆腐硬度适中,而且还具有一定的弹性,用手轻轻压可以看见有水析出,而劣质的豆腐则常常不是太硬就是太软,按压也不会有很好的弹性。

豆腐是一种健康的食品,不过也要找到合适搭配的食品,比如肉类、紫菜、海带、芹菜、木耳等都是比较合适与豆腐搭配食用的。

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