日常饮食中的认知误区

栏目:社会 来源:长沙新闻网 时间:2022-08-06

平常饮食中的认知误区

人人都希望健康饮食,但你一贯坚持的饮食原则和方法是不是都正确?英国媒体介绍了一系列人们平常饮食中的认知误区和错误饮食方法。

“有益健康”误区

研究人员发现,人们认为有益健康的食品或饮食方式并不一定科学。

蓝莓因富含抗氧化物被誉为“超级食品”,但并不能因此认为蓝莓是“水果之王”。科学家发现不少食品的抗氧化能力高于蓝莓,其中包括黑巧克力。

很多人认为每天摄取8杯水有助美白和减肥,但美国宾夕法尼亚大学研究人员通过实验发现这1说法没有根据。“每个人所需水份各有差异,口渴就是身体缺水的信号,”道登说,“如果尿液色采为稻草色或更浅,说明你已摄取足够水分。”

美国俄克拉荷马州研究人员发现,把蔬果寄存在冰箱里不但不能保鲜,还会加速蔬果维生素流失。

“生吃蔬菜不会造成营养成分流失”也属于误区之一。道登说:“以胡萝卜为例,烹饪造成的细胞破坏释放出的胡萝卜素是生吃时的3倍。”

“有害健康”误区

同时,科学家也为一些人们认为有害健康的食品或饮食方式正名。

很多人认为多吃鸡蛋会使胆固醇升高,增加患心脏病几率,但英国萨里大学研究人员发现,每天吃2个鸡蛋,连续吃12周后,所有测试对象的胆固醇均未升高。

咖啡由于有利尿作用而一直担着“易使人体脱水”的“罪名”。事实上,适当饮用咖啡并不会使人体脱水,“人体会适应咖啡中的利尿物质,而且咖啡也能为人体提供水份。”道登说。另外,英国诺森布里亚大学研究人员发现,饮用低咖啡因咖啡不但不能提神,还可能使人更困乏、记忆力下落。

食品色采也是人们判断它们是不是有益健康的标准之一。有人认为白肉比红肉脂肪含量低,也有人认为浅色蔬菜营养成分含量不如深色蔬菜高。研究人员发现食物色采与营养成分之间不存在一定联系。100克鸡肉含9克脂肪,而100克瘦牛排只含5克脂肪。浅色蔬菜如菜花、卷心菜等富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素K和铁元素和纤维。

减肥食谱误区

减肥方面,人们也存在一些误区。

对迫切希望减肥的人而言,低脂肪食物如谷物棒、低脂酸奶等都是不错的选择,但这些食品中常常会添加糖、碳水化合物和人造甜味剂等,所含热量其实不低。“尤其是甜味低脂肪食品中糖分所含的热量相当于一份正常食品,”道登说,“更好的做法是食用一小份正常脂肪含量的食品,脂肪含量可以多一些,但糖分要低。”

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