蘑菇与甚么同吃容易中毒？

蘑菇与甚么同吃容易中毒？

野生蘑菇因含有大量的蛋白质和多种氨基酸且味道鲜美，深受人们爱好。时值春暖花开季节，野生蘑菇又进入生长旺季，也是人们大量采摘食用的时候。但常有人因误食毒蘑菇而中毒，甚至危及生命。

在我国毒蘑菇约有100种，可致人死亡的至少有10种。目前人工栽培的菇类基本上可以满足市场需求，但仍有人喜欢收集野生蘑菇食用，误食野生毒菇中毒事件时有发生。

毒蘑菇没有明显标志，其大小、形状、色彩、花纹等变化多端，非专业人士不易鉴别，大众切勿自己采食野生蘑菇。在食用野生蘑菇后，如产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等不适症状，应立即采取催吐等措施，并尽快到附近医疗机构寻求救治。

水份减少，渗透压增高，一些保持风味的小份子物资会被破坏。不过，现在有些商人为了让产品好看，用硫磺熏白，对此国家是绝对禁止的。

腌制：

“这类产品没有一些报导说的那末可怕”，关键在于厂家行动。制作腌制食用菌的原料是外观相对差一些的产品，“用22%的盐来保鲜，不用再加任何防腐剂，”王会长表示，但有时会存在防腐剂超标等问题，这些不合格产品主要来自小作坊。另外，用大量盐腌制会致使细胞液外流，风味和营养都有所损失。

罐头：

这类产品主要是加热灭菌，避免微生物滋生，可长时间保存。王会长认为，铁皮罐头是最安全的，由于“不用斟酌外观问题”，而个别玻璃和塑料袋包装的罐头，厂家会由于色彩不好而加漂白剂，控制不好就超标。有时为了保存得长一些，还会超量添加防腐剂。另外，在营养和风味上，罐头也存在一定缺点。