芥菜头营养价值

芥菜头营养价值

说起芥菜头，不一定有很多人知道，但是说起大头菜，想必大家并不陌生。其实大头菜是芥菜头的别称。那芥菜头的营养价值是什么？对人体有何益处？

芥菜头的营养价值在于含有丰富的钾，钾能帮助心脏维持规律的心跳，并协助血压的稳定。

芥菜头的营养价值也体现在含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。

芥菜头的营养价值还体现在含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

芥菜头的营养价值不仅仅含有丰富的钾、食物纤维和硫代葡萄糖甙，它还含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

可见芥菜头的营养价值和药用价值之高，但热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不能使用，而高血压、血管硬化者应少食。