老人熬粥最好别加碱

老人熬粥最好别加碱

    老年人熬粥有很多妙招，其中就有人习惯放碱，既省时，又粘稠，而且口感好，易于老年人消化。但专家提示大家，熬粥放碱，谷物中的维生素会被加速破坏，尤其是维生素B1破坏更严重。对老人来说，喝这样的粥就没有营养可言了。

    维生素B1被称为精神性的维生素，对神经组织和精神状态有良好作用。和所有B族中的维生素一样，过剩的B1不会储藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。维生素B1缺乏不但使人易患脚气病和便秘，还会产生疲倦、忘记、焦虑不安等症状，长时间不足还会影响到心脏及肌肉的功能。因此，对营养吸收功能本来就弱的老人来说，熬粥时放碱，吸收就更不好了。