泡椒鱼的做法 美味泡椒鱼轻松做
泡椒鱼是一道脍炙人口的美味,肉质鲜美,香辣可口,香味扑鼻,深受大家的喜爱,那么你知道泡椒鱼的做法吗?泡椒鱼的家常做法又有哪些呢?今天小编就带领大家去了解一下关于泡椒鱼的做法大全方面的知识。 泡椒鱼的做法很简单,我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家吧。 做法一 原料 皖鱼(即草鱼,约三分之一条)450克、红泡椒3个、生姜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、生抽各适量。 做法 1、皖鱼洗净沥干,除去肚内黑膜,切大块。生姜切成丝,泡椒斜切成圈,葱切花,香菜切段。 2、热锅放油,下入皖鱼,有鱼皮的一面朝下,小火煎黄一面后翻面,最后煎至四面金黄。 3、下入两小勺料酒,再下入适量的盐。 4、加入适量的水,下入泡椒与姜丝,盖上锅盖,煮开后小火将其煮5分钟左右。 5、放入少许胡椒粉,下入葱花与一小勺生抽,出锅后撒入香菜即可。 经验分享 1、鱼肚子内的黑膜一定要清除干净,可有效去除腥味,这样做出来的泡椒鱼才好吃哦。 2、煎鱼之前可先用生姜块将锅子擦一遍,可防止鱼肉沾锅。 3、煎鱼时先将锅烧热再放油,等油烧热后转小火,再放入鱼块,可防止沾锅。将有鱼皮的一面先煎,可以防止鱼肉破碎。 4、鱼肉刚下锅时不要翻动,待煎好一面后再翻面,也可防止鱼肉破碎。 5、没有吃完的鱼汤可以放入冰箱中冷藏成鱼冻,那可是相当好吃滴呐。 做法二 材料 花鲢鱼2斤半,鸡蛋清1个,豆粉,泡菜1片,泡红椒5根,泡姜1个,红油豆瓣,青花椒10克,独蒜6个,白胡椒粉,料酒,味精,小葱4根。 做法 1、买鱼时就处理干净,切成鱼片,拿回家洗干净沥干水份,用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。 2、泡菜洗哈,切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。 3、热油锅多放点油,把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。 4、掺水(多掺点水),放胡椒粉,先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟,再把鱼片,一片一片的放进去煮。 5、煮到鱼片发白时,就放小葱段和味精即可起锅装盆。 做法三 主料 红泡椒4两、泡姜一个、豆瓣一勺、糖少许。 做法 1、锅烧热,到油。 2、油尽量烧热,这样炸鱼时不会粘锅。 3、炸好的鱼乘出备用。
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