燕麦片该如何选择

燕麦片该如何选择

营养丰富的燕麦片是我们早饭很好的选择，这几乎已成为大众的一种常识。有人听说，它的维生素含量非常高;有人听说，它含有beta葡聚糖，能帮助预防心血管疾病;有人听说，它的血糖上升速度很慢，是糖尿病人的最好食品;还有人听说，它吃了以后不容易感觉饥饿，对减肥者极有好处。 .hzh {display: none; }

但是面对货架上的种种“燕麦片”、“燕麦”、“麦片”之类产品，你会选择哪一种呢?买回来以后，你又会怎样食用呢?这却不是每个人都能说清楚的。弄不好，你很可能买来的根本不是燕麦片，或不能到达以上的种种期待。......

燕麦片”和“麦片”是一种东西吗?

它们不是一种东西。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完全。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来高度粘稠，这是其中的beta葡聚糖健康成份所带来的。它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种粘稠物资密切相干。总的来说，同量的燕麦煮出来越粘稠，则保健效果越好。

麦片则是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片。国外的产品喜欢加入水果干、坚果片、豆类碎片等，国内的产品则喜欢加入麦芽糊精、沙糖、奶精(植脂末)、香精等。相比之下，加入水果坚果和豆类较为健康，可以丰富膳食纤维的来源;加入砂糖和糊精会下降营养价值，提高血糖上升速度;加入奶精则不利于心血管健康，由于奶精中含有部份氢化植物油，其中的“反式脂肪酸”成份增进心脏病的产生。

我应当购买甜味的麦片还是没有甜味的呢?

固然是优先选择没有甜味的燕麦片或麦片。天然的谷物，毫无疑问，是不含有糖分的。如果冲1小袋40克麦片在小碗中，就有适合的甜味，那末意味着其中含有20克糖，也就是说，你买的麦片当中实际上一半都是白糖!这样的产品，你还能期望它有很高的营养价值么?

那末无糖产品怎么样呢?仍然不容乐观。如果它有甜味，那末一定加入了某种高效甜味剂，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类。这些东西大多是化学合成品，2岁以内幼儿不能食用。阿斯巴甜虽然是肽类物资，但国际上对它的安全性仍有很多争议。最要紧的是，高效甜味剂只需要加一点点就够了，那么用甚么来充数呢?通常是加入淀粉水解物，如麦芽糊精等。糊精类和白糖一样会快速升高血糖，而且几乎不含有其它营养素。需要控制血糖的人千万不要被“无糖”2字所迷惑，还是买纯燕麦片吧!

都说全麦食品特别好，为何看不到全麦的燕麦片呢?

燕麦和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”，外层的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部份的处理，所以它无需声明“全麦”与否。而且，纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。一定要注意，产品中燕麦片的比例越高，则产品的营养价值越高。含有较多米粉、玉米之类成分，则营养价值会打折扣。