我想学蒸馒头，请大家帮忙！

我想学蒸馒头，请大家帮忙！

问题：我想学蒸馒头，请大家帮忙！

希望能简单易学，又好吃！

liaoliao回答：

蒸馒头

我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。

下面是我从尊长那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。

1、洗净双手与和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

3、在和面盆中放入适当酵母粉，用手搅拌均匀。

4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少量玉米面，一边倒入面盆中，一边用另外一只手搅拌成面穗状。

5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

6、搓双手，至双手无粘着面为止。

7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复捣腾，至面块柔软光滑。

8、盖好和面盆，避免上面的面干燥。

9、放置向阳的或暖和的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，重视三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。

11、把发好的面连同面盆1起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少许干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，顺次左移，不要伤着手。

13、码好一块块面块，这时候已成馒头的模样，重视用布盖好，放置两三分钟。

14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适当的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。

15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。

16、上火烧，根据馒头个的大小，把握时间25分钟或30分钟。

17、关火，等待一小会，可以开锅了。

馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。

我不是面点师呀。

☆iAsk一号★回答：

恩...把面和水放在一起.....搅啊搅......硬了点就放锅里,蒸啊蒸

林哥回答：

酵母粉发面比较好，不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。1，按说明用量，冬季可稍多些。2，酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放暖和处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。3，做好后盖上干毛巾，静置20分钟。4，水开入蒸锅，大火蒸20分钟。

小猪回答：

买包即发干哮母（就是15克一包的），再买一斤面粉，然后将一半的即发粉倒进面粉里加水揉成面团做成一个一个甜的或咸的小馒头放一小时左右，再上笼蒸10-15分钟就行了。我之前做的馒头也不好吃就象面疙瘩，后来用这个方法一下子就成功了，希望你也能做出方便又好吃的馒头。

余光回答：

我喜欢吃用面碱做的馒头，实（不虚）、做的好----刚出炉就一股馒头香，吃起来口感好，我个人感受吃了还有壮阳的反应。因此，我特喜欢吃面碱做的馒头。（比用酵母粉做出来的馒头要好的很多）

参考文献：下岗创业成为“面食大王”

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