原来是这三种食品导致胃癌

原来是这三种食品致使胃癌

有许多胃癌的患者是由于不良的饮食致使的，腌菜和霉变食品等都可能会引发胃癌，那末引发胃癌的原因还有哪些呢？

原来是这三种食品致使胃癌

烟熏和油煎食品

熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物资，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食品和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物资，应尽可能少食用。

腌菜

腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物资。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。

霉变的食品

日常生活中常常会遇到发霉变质的食品，霉变是由污染霉菌所引发，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食品在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。

导致胃癌的其它常见缘由

霉菌毒素

通过流行病学调查发现，我国胃癌多发区食粮及食品的霉菌污染相当严重。多发区慢性胃病患者空腹胃液中霉菌及其毒素检出率明显高于胃癌低发区。胃液中检出杂色曲霉菌、黄曲霉菌、构巢曲霉等霉菌，由其产生的杂色曲霉毒素、黄曲霉毒素等可引发大鼠胃癌。

吸烟饮酒

长时间吸烟的人胃癌发病率明显提高。烟龄越长，胃癌病发越多。吸烟对胃有致癌和促癌作用。长时间饮酒与致使胃癌的其它因素有协同和促癌的作用。

幽门螺杆菌（HP）感染

胃内幽门螺杆菌感染是胃癌产生的重要因素之一，世界卫生组织已将幽门螺杆菌定为人类胃癌产生的一级致癌物。HP细菌的菌型差异可出现胃癌产生的差异。1994年，英国福曼（Forman）认为发达国家胃癌病例中35%、发展中国家胃癌病例中的85%同HP感染有关。有的学者认为，HP感染可能是胃癌的协同致癌因子。

遗传因素

多数的回顾性调查材料认为遗传因素在胃癌病因中的作用比较肯定，有明显的家族聚集的偏向。一般认为胃癌病人亲属的胃癌发病率比对照组高4倍。

慢性胃炎

胃癌与慢性胃炎，尤其是萎缩性胃炎之间有密切关系。这类胃癌的发生率与萎缩性胃炎严重程度及病史长短有关。由于患萎缩性胃炎，粘膜功能及结构异常，胃液游离酸减少，胃液内细菌增加，使亚硝基化合物的合成增加，亚硝基化合物已证实可引发胃癌。